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Restaurant gastronomique corse
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Franceschini
LA CARTE
Entrées
Jambon corse affiné 16 mois de Paul Vitani
prix: 25.00€
25.00€
Saint-Jacques snackées, Purée de chou-fleur, Noisettes torréfiées, Beurre blanc aux œufs de tobiko
prix: 21.00€
21.00€
Asperges, Crème de tomme à la truffe, Sauce hollandaise au siphon
prix: 18.00€
18.00€
Assiette de fromages Corses affinés
prix: 12.00€
12.00€
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Plats
Filet de poisson selon arrivage, Purée d'avocats et carottes, Farce au poisson et moules, Salade d'algues Emulsion aux moules de Diana
prix: 38.00€
38.00€
Poitrine de porcelet cuite à basse température, Pommes dauphine Purée de fèves Espuma d'ail rôti
prix: 28.00€
28.00€
Filet d'agneau cuisson rosé Orge perlé façon risotto aux herbes fraîches, Asperges et purée d'aubergines fumées
prix: 30.00€
30.00€
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Pâtes
Linguini à la chair d'araignée, Sauce crabe, Purée de tomates et basilic
prix: 34.00€
34.00€
Proposé par
Desserts
Mousse de banane, Compote de bananes caramélisées, Caramel au whisky et glace au café
prix: 14.00€
14.00€
Tarte au citron, Citron caviar, Ganache montée au citron, Sorbet camomille
prix: 14.00€
14.00€
Crème chocolat et crème vanille, Meringue et coulis aux hibiscus, Sorbet à la fraise
prix: 14.00€
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