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Franceschini
LA CARTE
Entrées
Jambon corse affiné 16 mois de Paul Vitani
Prix: 25.00€
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Notre Soupe De Poissons
Bouillon de poissons de roche et carapaces de homard, poisson cuit à basse température, seiche en tagliatelles, croûtons et rouille
Prix: 23.00€
23.00€
Foie Gras Mi-cuit
Betterave fumée , pain d'épices et sorbet coing vanille
Prix: 24.00€
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Tartare de Filet de Veau Corse
Crème de jaune d'oeuf confit, pickles de grains de moutarde
Prix: 21.00€
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Pâtes
Linguini à la chair d'araignée, Sauce crabe, Purée de tomates et basilic
Prix: 35.00€
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Plats
Filet de poisson pêche local
Pommes de terre fondantes, Purée de carottes caramélisées, Fenouil safrané Emulsion de homard
Prix: 38.00€
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Effiloché de cabri corse rôti
Pommes noisettes, purée de navet, légumes de saison et jus de cabri poivré
Prix: 38.00€
38.00€
Filet de veau corse rosé
Risotto crémeux de Butternut et champignons sauvages gelée de grenade et jus de veau
Prix: 33.00€
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Fromages
Assiette de fromages Corses affinés
Prix: 12.00€
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Desserts
Pavlova à la nepita
Clémentine corse, crème de marrons, Sorbet citron limoncello
Prix: 14.00€
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Tarte aux pommes caramélisées
Praliné noisette amande, Crème vanille, Glace biscuitée aux épices
Prix: 14.00€
14.00€
Crémeux de chocolat au lait Valrhona
Crème d' Earl Grey , Tuile au chocolat et glace aux cèpes.
Prix: 14.00€
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Glaces (la boule)
Glaces : Chocolat, vanille, fraise, praliné, pistache, café - Sorbets : Mangue, citron, framboise, coco
Prix: 3.00€
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