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Franceschini
LA CARTE
Entrées
Langoustines snackées, Perles de tapioca crémées au Jus de carapaces, gelée exotique
prix: 23.00€
23.00€
Œuf parfait bio, Mousse d'anguille fumée, Champignons
prix: 20.00€
20.00€
Ravioli de bœuf confit, Purée de carottes à l'orange, Beurre blanc au dashi
prix: 22.00€
22.00€
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Pâtes
Linguini à la chair d'araignée
Sauce crabe, purée de tomates et basilic
prix: 35.00€
35.00€
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Plats
Filet de poisson pêche locale Pommes de terre fondantes Petits pois et asperges Nage au Champagne
prix: 39.00€
39.00€
Entrecôte Charolaise Purée de poireaux caramélisés Mille-feuille croustillant de pommes de terre Jus de veau réduit
prix: 38.00€
38.00€
Effiloché de cabri corse rôti Gnocchi au brocciu et farine de châtaignes Fèves, jus de cabri poivré
prix: 39.00€
39.00€
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Fromages
Assiette de fromages corses affinés
prix: 13.00€
13.00€
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Desserts
Riz au lait, Caramel beurre salé, cannelle, Poivre de timut, kumquat confit, Sorbet mojito
prix: 14.00€
14.00€
Tarte aux pommes caramélisées, Praliné noisette-amande, Crème vanille, Glace biscuitée aux épices
prix: 14.00€
14.00€
Crémeux au chocolat 66% Valrhona, Orange confite, Sorbet orange-amande
prix: 14.00€
14.00€
Glaces & sorbets
Glaces : chocolat, vanille, fraise, praliné, pistache, café Sorbets : mangue, citron, framboise, coco
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